RAGU’ NAPOLETANO

Oggi voglio proporti questo tipo di ragù che veniva preparato come piatto domenicale o piatto delle feste. Anche a casa mia veniva fatto la domenica mattina per il pranzo benchè la mia famiglia ha origini siciliane; questo tipo di preparazione richiede tempi di cottura molto lunghi e quindi al giorno d’oggi non è più neiContinua a leggere “RAGU’ NAPOLETANO”

ROTOLO DI POLLO RIPIENO

Questa è una ricetta che faccio spesso perché in casa piace molto e si prepara in poco tempo. La classica fettina di pollo grigliata diventa noiosa da servire a tavola, così compro una confezione formato famiglia e assemblo il tutto. Non importa avere un intero petto, è più agevole comprare le fette già pronte. PerContinua a leggere “ROTOLO DI POLLO RIPIENO”

POLPETTE DI CECI E PATATE

Questa ricetta semplicissima da fare può diventare un antipasto oppure, accompagnato alle mie verdure multicolor, un delizioso secondo. Assomigliano un po’ ai classici falafel ma qui ho aggiunto le patate. Ingredienti: – 2 barattoli di ceci già cotti -2 grosse patate – pan grattato -olio extravergine di oliva -sale, pepe, noce moscata Per prima cosaContinua a leggere “POLPETTE DI CECI E PATATE”

CARCIOFI IN PENTOLA

Questa ricetta dei carciofi è molto semplice da preparare ed è l’unica, da piccola, che mangiavo. A dire il vero continuo a fare solo questa…anche se i miei gusti sono cambiati, probabilmente rimane la mia preferita. Per la varietà da usare te le consiglio tutte tranne il romanesco che rimane troppo compatto. Ingredienti: – carciofiContinua a leggere “CARCIOFI IN PENTOLA”

ARISTA AL FORNO

Oggi ti propongo questa ricetta facile e veloce per cucinare l’arista di maiale. Ho comprato, per semplicità, l’arista disossata ma tieni presente che se la compri con l’osso risulta sicuramente più saporita. Come contorno ti propongo le verdure al forno che trovi nella sezione “contorni” oppure, visto che fa freddo, una bella insalata di arance,Continua a leggere “ARISTA AL FORNO”

COSTOLETTA ALLA MILANESE

E dopo il risotto alla milanese vi propongo la costoletta alla milanese, sempre un piatto tipico della tradizione lombarda e più nello specifico di Milano. Questo secondo è di facile esecuzione ma richiede una particolare attenzione per quanto riguarda il burro da usare per la frittura che deve essere rigorosamente chiarificato.In commercio lo trovi giàContinua a leggere “COSTOLETTA ALLA MILANESE”

RISOTTO ALLA MILANESE

Questa ricetta è conosciuta in tutto il mondo e fa parte della tradizione culinaria milanese. Questo piatto sembra sia nato alla fine del 1500 quando, un pittore di nome Zafferano lo inventò per gioco. Incaricato di dipingere le vetrate del duomo di Milano il pittore era solito usare questa spezia sulla sua tavolozza di colori;Continua a leggere “RISOTTO ALLA MILANESE”

POLLO ALLA MERINGA SALATA

Ma quale pollo devo comprare? Per fare questa ricetta un pò laboriosa ti consiglio un pollo ruspante, quelli di un colore giallo aranciato, con la carne più scura. Il pollo ruspante è quello dei nostri nonni che ci mettevano a tavola la domenica. Sono quelli allevati veramente “a terra” che ruspano all’aria aperta, cresciuti secondoContinua a leggere “POLLO ALLA MERINGA SALATA”