TORTINO DI ALICI con patate e pesto

TORTINO DI ALICI

Il piatto che ti propongo è un ottimo antipasto ricco e leggero. Gli ingredienti che lo accompagnano sono i tipici liguri, ossia il pesto e le patate. Ho voluto riproporre l’abbinamento di questi due alimenti che, secondo me, sono eccezionali insieme.

Le alici vengono preparate fritte oppure marinate ma nel tortino puoi racchiudere, come in uno scrigno, la sorpresa degli ingredienti che più ti piacciono creando, se vuoi, anche dei contrasti come il terra-mare.

Ingredienti: -600 gr circa di alici pulite – 2 grosse patate – pesto – pan grattato -sale – pepe – olio

Per prima cosa metti a cuocere le patate in abbondante acqua salata con la buccia. Una volta cotte falle raffreddare e sbucciale. Metti da parte.

Pulisci le alici: togli la testa e la lisca centrale. Io ho tolto anche la coda, non mi piace sentirla mentre mangio. Se non ti riesce o non vuoi farlo, falle pulire dal tuo pescivendolo.

Prepara il tuo pesto: nel mortaio metti il basilico, i pinoli, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e olio. Se non hai il mortaio puoi usare un tritatutto.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti cominciamo ad assembrare il piatto. Ungi le cocotte con olio e cospargile col pan grattato.

Comincia adagiando le tue alici aperte sul lato verticale della cocotte e per ultimo metti una alice sulla base a chiusura.

A questo punto puoi riempire tutto il tuo tortino. Parti tagliando una fetta di patata che andrai ad adagiare all’interno. Sale e pepe per dare sapore. Sopra le patate metti due cucchiaini di pesto e continua a fare gli strati: patate, pesto fino a riempire tutta la cocotte.

Chiudi con le ultime alici e cospargi la superficie del tortino con il pan grattato.

Con le patate che ti sono avanzate puoi creare un gustoso contorno… Falle a pezzetti e condiscile con il pesto avanzato… Vedrai che bontà!!

La differenza tra acciughe e alici? Le alici sono acciughe che vivono nel paese delle meraviglie.

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