SALSA DI MELE

Salsa di mele o Apple sauce, ideale per accompagnare la carne di maiale arrosto o grigliata. E’ ottima anche col foie gras oppure con un formaggio molto stagionato. A te la scelta!

Ingredienti: – 6 mele Granny Smith – 1 cucchiaino di zucchero – un pizzico di sale – scorza grattugiata di un limone – senape (oppure ginger o rafano)

Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti; mettile in un pentolino con pochissima acqua oppure cuocile a bagnomaria.

Una volta cotte le puoi frullare oppure, per un effetto più rustico, schiacciale semplicemente con una forchetta. Aggiungi dopo il resto degli ingredienti e se vuoi un pò di senape oppure il ginger (o il rafano) grattugiato.

Ho scelto le granny smith perché danno alla salsa un gusto acidulo, ottimo con questo tipo carne. Ma tu puoi usare il tipo di mele che più ti piace.

Questa salsa, una volta preparata, si mantiene in frigo per tanto tempo….cosi’ potrai provarla con altre preparazioni od altre cotture.

Il peccato non nacque il giorno in cui Eva colse una mela: quel giorno nacque una splendida virtù chiamata disubbidienza.
(Oriana Fallaci)

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